Octoqinon là chất thường có màu

a.Xanh

c.Đỏ

a.Melanin

b.Flobafen

c.Octoqinon

d.Melanin hoặc Flobafen

51.Phản ứng tạo thành các chất màu không có enzim tham gia thường bắt đầu từ:

a.Tanin

c.Catechin

d.Pirocatechol

52Quinonimin thường có màu đỏ là:

a.Phức giữa quinon và axit axetic

b.Phức giữa quinon và axit ascobic

c.Phức giữa quinon và axit gluconomic

d.Phức giữa quinon và axit amin

53.Phức giữa quinon và polypeptit hoặc protein có màu:

a.Nâu

c.Đỏ

a.Oxy hóa lượng axit amin thừa

b.Tạo môi trường

c.Oxy hóa lượng axit amin thừa,phân ly nó đến NH₃.

d.Tác dụng khác

55.Tanin ngưng tụ là cơ chất của phản ứng sẫm màu enzim xúc tác không bị phân giải bởi:

a.Axit vô cơ

b.Enzim

c.Axit hữu cơ

56. Phản ứng tạo màu là phản ứng

A. oxihoa khử

B .oxihoa

C. oxihoa và những phản ứng có enzim xúc tác hoặc không có enzim xúc tác

D. tất cả sai

A. nồng độ

B. điều kiện môi trừng

C. nồng độ, pH môi trường, thời gian đun nóng…

D. không có câu đúng

58.Đặc điểm sản phẩm caramen hóa

A. vị chua

B. vị ngọt

C. vị đắng

D. Không vị

59.Các thành phần chu yếu tham gia phản ứng melanoidin để tạo màu

A. protein

B. gluxit

C. a&b đúng

D. a&b sai

60.Điều kiện để phản ứng meianoidin xảy ra

A. chất tham gia phản ứng phải có nhóm andehit

B. chất tham gia phản ứng phải có nhóm –OH

C .chất tham gia phản ứng phải có nhóm cacboxyl

D. tất cả sai

61.Sản phẩm của giai đoạn đầu của phản ứng melanoidin

A. màu vàng

B. màu hồng

C. không màu, không hấp thụ as cực tím, không có tính chất của melanoidin

D. a &b đúng

62.Giai đoạn đầu phản ứng menlanoidin xay ra các phản ứng

A. phản ứng ngưng tụ cacbonylamin

B. chuyển vị amadori

C. a &b đúng

D .a & b sai

63.Sản phầm của giai đoạn thứ 2 của pản ứng melanoidin

A. không màu

B. màu vàng

C. không màu hoặc màu vàng, hấp thụ mạnh as cực tím

D. không có câu đúng

64.Sản phẩm giai đoạn cuối phản ứng melanoidin có

A. màu nhạt

B. màu trắng

C. màu đậm

D. a&b đúng

65.Phản ứng xày ra ở giai đoạn thứ 2 của pư melanoidin

A. pư khử nước đường

B. phân hủy đường và hợp chất amin

C. a &b đúng

D. a&b sai

66.CO2 thoát ra trong qua trinh melanoidin chủ yếu là do

A. sự phân hủy reduction

B. sự tạo thành axitamin

C. sự phận hủy axitamin

D. a& b đúng

67.Chọn phát biểu đúng

A. sự ngưng tụ aldol trong quá trinh caramen chỉ tiến hành được đối với đường tinh khuyết

B. phản ứng aldol với sự tạo thành polyme màu nâu không chừa nito trong qua trinh melanoidin

C. a &b đúng

D. a&b sai

68.Trong giai đoạn đầu của phản ứng melanoidin thì axitamin co vai tro

A. cơ chất

B. không ảnh hưởng gì

C. chất xúc tác

D. a &b đúng

69.Chất kiềm hãm phản ứng melanoidin

A. chất oxihoa, chất khử

B. chất phản ứng với nhóm cacboxyl

C. a& b đúng

D. tất cả sai

70.Chất làm tăng tốc độ phản ứng melanoidin

A. axitlactic, photphat

B .đệm photphat va muối axitlactic

C. a&b đúng

D. a&b sai
71..Nhóm chất màu tự nhiên nào được sử dụng nhiều nhất trong thực phẩm?

A.Chlorofil B.Carotenoid C.Flavanoit D.Cả 3

A.Tự nhiên B.Tổng hợp C.Lá cây D.Cả 3

A.3 B.4 C.4 D.5

A.Flavanoit B.Chlorofil C.Carotenoid D.không có đáp án nào

A.Xantofil B.Clorofilin C.Dinatriglutamat D.Cả B và C

A.Tartrazin B.Riboflavin C.Zeaxatin D.Cả A và B

A.Clorofil a B.Clorofil b C.Flavanoit D.Cả A và B

A.Xantofil B.Capxantin C.Criptoxantin D.licopen

A.75%,25% B.50%,50% C.25%,75% D.40%,60%

A.Caroten B.Chlorofil C.Caroten và chlorofil D.caroten và flavanoit

ATP là hợp chất giàu năng lượng đóng vai trò dự trữ năng lượng cho tế bào

Hợp chất tạo thành giữa ATP và Creatin được sử dụng trực tiếp để tạo ra năng lượng cung cấp cho tế bào

ATP – Creatin là nguồn năng lượng dự trữ cho tế bào

ATP là hợp chất cao phân tử khi bị phân giải tạo ra nguồn năng lượng <= 5 kcal/mol

Cho phản ứng:

Fructose – 6 - Phosphate + ATP Fructose –1,6 – Biphosphate + ADP

Enzime nào xúc tác phản ứng trên:

Isomerase

Lyase

Fructophosphotase

Phosphoryl hóa

Khử Phosphoryl

Phản ứng oxi hóa khử

Cả a,c đều đúng

Cho phản ứng sau:

Glucose – 6 – Phosphate Fructose – 6 – Phosphate

Xúc tác phản ứng trên là:

Enzime Lyase

Enzime Isomerase

Enzime Lipase

Enzime Tranferase

Phản ứng trên xảy ra trong chu trình nào:

Chu trình Glycosis

Chu trình Đường phân

Chu trình Krebs

Cả a, b đều đúng

Sự tạo thành acetyl_CoA từ pyruvate được xúc tác bởi

Pyruvate dehydrogenase

Acetylaser

Acetyl dehydrogenase

Cả 3 sai

Chọn phát biểu đúng

Chu trình Krebs tham gia quá trình đồng hóa

Chu trình Krebs tham gia quá trình dị hóa

A,b sai

Oxy hóa

Cả hai đúng

Cả hai sai

Người ta phân biệt các quá trình lên men căn cứ vào

Chất tham gia ban đầu

Các sản sản phẩm cuối cùng

Các quá trình trung gian

Cả 3 đều sai

Kiên kết phosphat là liên kết

Giàu năng lượng

Nghèo năng lượng

A,B đúng

1

2

4

Chu trình nào là bản chất của sự sống

Glycolysis

Krebs

Glyoxylate

Dễ hòa tan

Khó hòa tan

Chỉ hòa tan trong dầu thực vật

Chỉ hòa tan trong dung môi phân cực

Phát biểu nào sau đây đúng:

Amylose có 2 đầu khử

Amylosepectin có 1 đầu khử và 1 đầu không khử

Amylose có 1 đầu khử

Amylose có 2 đầu không khử

Hai thành phần của tinh bột đều chứa các đơn vị cấu tạo

Galactose

Fructose

Pentose

Các đường

Các monoglyxerit

Các diglyxerit

Tất cả đúng

Đường maltose có thể thủy phân thành glucose dưới tác dụng của

Amylase

α-Glucosidase

B,C đúng

Để điều chế glucose từ tinh bột người ta dùng enzyme nào sau đây để thủy phân tinh bột

Amylose

Phosphorilaza

Tất cả sai

Chọn phát biểu đúng

Saccharose chỉ bị thủy phân bởi enzyme saccharase

Saccharose không bị thủy phân dưới tác dụng của acid vô cơ và nhiệt độ

Saccharose ít bị thủy phân trong môi trường acid vô cơ và nhiệt độ

Saccharose bị thủy phân bởi enzyme invertase và cũng bị thủy phân dưới tác dụng của acid vô cơ và nhiệt độ

Chọn câu sai khi nói về maltose

Được gọi là đường mạch nha chiết xuất từ lúa mạch

ứng dụng nhiều trong công nghệ kẹo dẻo và trong y dược

có tính khử nhưng giảm một nửa so với hydro

không lên men được bởi nấm men, bị thủy phân trong môi trường acid cho sản phẩm là glucose

Chọn câu sai khi nói về rafinose

Là 1 trisaccharide cấu tạo từ galactose, glucose, fructose

ở dạng tinh thể có vị ngọt, bị thủy phân bởi acid và enzyme invertase

Có nhiều trong hạt bông và củ cải đường

Rafinose kém bền với nhiệt hơn so với saccharose

Polysaccharide cua vi sinh vật là;

Chitin

Dextran

Giai đọan oxy hóa pyruvate thành acetyl CoA là giai đoạn trung gian giữa quá trình đường phân và chu trình Krebs

Quá trình đường phân xảy ra trong điều kiện hiếu khí

Quá trình lên men xảy ra trong môi trưòng yếm khí

Chu trình Krebs là giai đoạn phân giải hiếu khí có giả phóng năg lượng

Sự trương nở của tinh bột phụ thuộc vào

Nhiệt độ

Nhiệt độ và thời gian

Độ pH

Chọn phát biểu sai

Sự hồ hóa phụ thuộc vào khả năng hấp thụ nước.

Khi có mặt của đường và rượu thì làm tăng nhiệt độ hồ hóa nên dễ hồ hóa hơn

Tính nhớt dẻo của tinh bột tăng trong môi trường kiềm

Khả năng giữ nước của tinh bột càng cao thì độ nhớt dẻo càng cao

Chọn phát biểu đúng

Cellulose bền hơn tinh bột rất nhiều vì sợi cellulose có cấu trúc xoắn cuộn

Cellulose dễ bị thủy phân bởi acid

Hàm lượng cellulose có trong gỗ ít hơn hàm lượng cellulose có trong bông

Cellulose rất bền không bị thủy phân

Khà năng tạo gel của pectin phụ chủ yếu vào

Chiều dài của pectin

Chiều dài của chuỗi pectin và mức độ mêtyl hóa

Nhiệt độ

Mật ong

Trái cây chín

Lúa mạch

Đường glucose, maltose là những chất có tính…….nên thường có tính hút ẩm…..so với saccharose

Điền vào chỗ trống

Khử cao/ cao

Khử cao/ kém

Khử thấp/ cao

Khử thấp/ kém

Chitin dễ bị hòa tan trong môi trường kiềm, acid

Glycogen có cấu tạo tương tự như amylopectin nên có khả năng tạo màng được ứng dụng nhiều trong thực phẩm

Agar được chiết tách từ tảo đỏ

Agar là hỗn hợp của protopectin và agropectin

Chọn câu đúng nhất

Trong cơ thể sinh vật có khuynh hướng tạo liên kết giàu năng lượng

Cơ thể chỉ sử dụng trực tiếp năng lượng ADP

ADP-ATP đóng vai trò trung tâm chuyển hoá năng lượng

Phản ứng phosphoryl hoá và khử phosphoryl hoá tổng hợp năng lượng

Quá trình của đồng hoá có 3 bước theo thứ tự:

Tiêu hoá, hấp thụ, tổng hợp

Tổng hợp, hấp thụ, tiêu hoá

Hấp thụ, tổng hợp, tiêu hoá

Tiêu hóa, tổng hợp, hấp thụ

Sản phẩm của quá trình đường phân là

H₂O, ATP, Pyruvat, O₂

ATP, Pyruvat

NADH, CO_2, Pyruvat

ATP, NADH, O₂

Chọn câu đúng nhất

Trong pha sáng của quang hợp, NADP là chất chuyển điện tử trung gian

Pha tối của quang hợp có vai trò tạo ra và cố định CO₂

Trong quá trình đồng hoá, tại giai đoạn hấp thụ, sản phẩm trung gian được chuyển vào máu

ATP là phân tử nghèo năng lượng

Chọn câu đúng nhất

Saccharoze được dùng làm chất màu, chất mùi trong thực phẩm, ứng dụng trong mĩ thuật…

Có thể nhận biết Saccharose bằng Ag⁺ tạo kết tủa đỏ gạch

Lactose có nhiều trong sữa người và động vật, được ứng dụng nhiều trong thực phẩm như: phomat, kem bơ…

Tinh bột có khả năng bị thuỷ phân bởi amylase hoặc bazo đặc nóng

Chọn câu phát biểu đúng:

Nhiệt độ hồ hóa tăng khi thêm vào môi trường các chất có khả năng điện ly cao

Chất nhũ hóa càng làm tăng độ trong của tinh bột hồ hóa

Tinh bột giàu amylase tạo gel mềm có độ bền kém

Khi cho muối vô cơ vào quá trình hồ hóa với nồng độ thấp sẽ làm tăng độ hồ hóa của tinh bột

Đặc tính nào sau đây chỉ có ở tinh bột:

Khả năng tạo màng

Khả năng tạo gel

Sự thoái hóa

Sự hồ hóa

Chọn phát biểu sai:

Hemicelluloses chỉ hòa tan trong môi trường kiềm và acid đặc

Thủy phân glycogen cho 2 phân tử α glucose

Chitin rất khó hòa tan, khi đun nóng bằng dung dịch kiềm đặc mới bị phân giải

Glycogen có khả năng tạo mạch nhánh tương tự amylopectin

Cellobiose được tạo thành khi thủy phân:

25. 
    Tinh bột
    
26. 
    Cellulose
    
27. 
    Hemicelluloses
    
28. 
    Pectin
    

α -D-Glucose và β-D-Fructose

α -L-Glucose và β-L-Fructose

β-L-Glucose và α-L-Fructose

Chọn câu đúng nhất:

29. 
    Saccharose có thể có tính khử
    
30. 
    Sản phẩm tạo thành khi thủy phân saccharose là đường nghịch chuyển
    
31. 
    Trong công nghệ sản xuất đường, người ta dung mía hoặc củ cải đường vì chúng rẻ, phổ biến
    
32. 
    Tất cả đúng
    

Acid và nhiệt độ

Enzyme invertaza

Enzyme saccharase

Cả 3

Chọn câu đúng nhất:

33. 
    Maltose, lactose, cellulose, amylose có tính khử
    
34. 
    Maltose, lactose, refinose, amylose có tính khử
    
35. 
    Refinose, amylose, lactose, cellulose có tính khử
    
36. 
    Tất cả sai
    

Saccharose do β-fructose và α-gluose kết hợp tạo thành qua lien kết giữa -OH của C₁ của glucose và nhóm -OH của C₄ của fructose

Maltose do 2 phân tử α-glucose sẽ kết hợp tạo thành qua liên kết giữa -OH của C₁ của phân tử đường này với -OH của C₆ của phân tử đường kia

Lactose do α-glucose va β-galactose kết hợp tạo thành qua liên kết giữa -OH của C₁ của galactose và -OH của C₄ củaglucose

A,B,C đều sai

Tính nhớt dẻo của tinh bột tăng trong môi trường kiềm là vì:

37. 
    Trong môi trường kiềm cấu trúc tinh bột bị phá hủy để lộ những nhóm chức nên dễ kết hợp với H₂O làm tăng tính dẽo cho tinh bột
    
38. 
    Trong môi trường kiềm cấu trúc tinh bột không bị phá hủy, trạng thái được giữa bền dẫn đến có tính nhớt tốt
    
39. 
    Trong môi trường kiềm tạo ra nhiều ion -OH làm tăng tính giữ nước nên làm tăng độ nhớt
    
40. 
    A,B,C đều sai
    

Phosphoglucokinase

Glucose phosphorilaza

Phosphorilaza

Syntetase

Các polysacarit nào sau đây là polysaccharide tạo hình:

41. 
    Cellulose, chitin, glycozen
    
42. 
    Cellulose, tinh bột, glycozen
    
43. 
    Pectin, chitin, cellulose
    
44. 
    Tinh bột, glycozen, pectin
    

Saccharose, maltose, lactose

Saccharose, cellobiose, maltose

Tinh bột, maltose, glucose

Fructose, galactose, saccharose

Chọn câu đúng:

Các sản phẩm trong chu trình Krebs gồm NADH, FADH₂, ATP, CO₂, O₂

Trong quá trình quang hợp, nếu pha sáng không diễn ra thì pha tối không thực hiện được nên pha sáng giữ vai trò quan trọng nhất

trong môi trường yếm khí Pyruvate chuyển thành CoA

Các sản phẩm trong pha sáng gồm ATP, NADPH, O₂

Chọn câu sai:

Chu trình Krebs là giai đoạn cuối của quá trình oxy hóa tế bào

Nguyên liệu trực tiếp cùa chu trình Krebs là acetyl-CoA, O₂

Chu trình Calvin là chu trình cố định CO₂, tổng hợp chất hữu cơ

Chu trình Krebs là chu trình cung cấp năng lượng chủ yếu cho sinh vật
Câu 1: Muốn đạt tới tốc độ cực đại, thì nồng độ của cơ chất phải… nồng độ của enzyme…và luôn…

A. cao hơn, hàng triệu lần, ở trạng thái thừa.

B. cao hơn, hàng trăm lần, ở trạng thái thừa.

C. cao hơn, hàng trăm lần, ở trạng thái vừa đủ.

D. cao hơn, hàng triệu lần, ở trạng thái vừa đủ.

ĐA: A
Câu 2:Tốc độ của phản ứng enzyme thường rất nhanh nên khi phản ứng tiến hành thì :

A. Nồng độ sản phẩm và cơ chất sẽ giảm xuống nhanh.

B. Nồng độ sản phẩm và cơ chất sẽ tăng lên.

C. Nồng độ sản phẩm tăng, nồng độ cơ chất giảm.

D. Nồng độ sản phẩm giảm, nồng độ cơ chất tăng.

ĐA: C
Câu 3: Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme gồm

A. 5 B. 7 C. 6 D. 8

A. 4-7 B. 5-9 C. 6-8 D. tất cả sai.

A. Tăng nồng độ chất chuyển hóa.

B. Giảm nồng độ chất chuyển hóa.

C. Tăng nồng độ enzym.

D. Giảm nồng độ enzyme.

ĐA: A

Câu 6: Ligase có khả năng tổng hợp liên kết ………………….. nhờ vào phản ứng trùng ngưng liên hợp với sự thủy phân ATP và tác dụng của enzym:

a. C-C, C-S, ADP b. C-O, C-N, AMP, C-C

c. C-C, C-S, C-O, C-N, ATP d. A, B, C sai

Đáp án: C

a. apoprotein b. coenzim

c. apoenzim d. cả A & C

Đáp án: D

a. Ligase b. Transferase

c. Isomerase d. Lyase

Đáp án: C

a. 2 b. 4

c. 5 d. 6

Đáp án: D

a. apoprotein b. coenzim

c. A & B sai d. A & B đúng

Đáp án: B

a. Mn, Cu, Hg b. Cu, K, I₂

c. Mn, Hg, Cs d. Cu, Hg, Cs

Đáp án: A

a. etanol dehydrogenaza b. poly phenoloxydase

c. catalaza d. peptithy trolazan

Đáp án: B

a. Đặc hiệu kiểu phản ứng b. Đặc hiệu của nhóm

c. Đặc hiệu tuyệt đối d. Đặc hiệu tương đối

Đáp án: B

a. 1 micromol cơ chất b. 1 milimol chất hoạt hóa

c. 1 milimol cơ chất d. 1 micromol chất hoạt hóa

Đáp án:

là số nguyên tử cơ chất được chuyển hóa bởi enzym trong một đơn vị thời gian.

là số phân tử chất hoạt hóa được chuyển hóa bởi một phân tử enzym trong một đơn vị thời gian.

là số phân tử cơ chất được chuyển hóa bởi một phân tử enzym trong một đơn vị thời gian.

Cả A, B, C sai.

Đáp án: C

a. Nồng độ cơ chất

b. Nồng độ enzym

c. Nhiệt độ

d. Thời gian phản ứng

Đáp án: d

a. Nhiệt độ tới hạn là nhiệt độ mà enzym có hoạt tính xúc tác cực đại.

b. Tốc độ phản ứng enzym chỉ có thể tăng lên ở giới hạn nhiệt độ nào đó khi mà protein chưa bị phá vỡ cấu trúc.

c. Ở nhiệt độ dưới 0⁰C, hoạt độ của enzym bị giảm và không thể tăng lên khi đưa về nhiệt độ bình thường .

d. Nhiệt độ có ảnh hưởng nhưng không lớn đến tốc độ phản ứng của enzym.

Đáp án: b

a. Enzym chỉ được tổng hợp bằng con đường sinh học.

b. Enzym chỉ được tổng hợp băng con đường hóa học.

c. Enzym được tổng hợp bằng con đường sinh học và hóa học.

d. Không thể tổng hợp được enzym.

Đáp án: a

a. Trên cơ sở trong phản ứng chỉ có một cơ chất duy nhất

b. Trên cơ sở trong phản ứng có hai cơ chất

c. Trên cơ sở trong phản ứng có hai cơ chất

d. Số cơ chất tùy ý

Đáp án: a

Trong cơ chế xúc tác của enzym:

a. Giai đoạn đầu nếu nồng độ cơ chất thấp thì tốc độ phản ứng phụ thuộc tuyến tính với nồng độ cơ chất.

b. Giai đoạn thứ hai: tốc độ phản ứng đạt cực đại và phụ thuộc vào nồng độ cơ chất.

c. Giai đoạn cuối: nếu nồng độ cơ chất vượt qua ngưỡng cực đại của tốc độ phản ứng thì tốc độ phản ứng không có khả năng tăng theo.

d. Liên kết giữa E và S để tạo thành phức hợp ES là liên kết hidro, tương tác tĩnh điện, tương tác vandervaal.

Đáp án: b

Câu 21: Chọn câu sai:

a. Hydrolase là loại nhóm enzym tác động lên phản ứng thủy phân.

b. Ligase là loại nhóm enzym tác động lên phản ứng phân cắt.

c. Isomerase là loại enzyim có khả năng chuyển nhóm chức tạo đồng phân.

d. Oxydoductase là loại enzym tác động lên phản ứng oxy hóa khử.

ĐA: B

a. Transferase

b. Oxydoreductase

c. Lyase

ĐA:D

a. Isomerase

b. Ligase

c. Lyase

ĐA: C

a. Phần thể hiện cơ chất

b. Phần thể hiện loại phản ứng

c. Phần đuôi ase

d. Tất cả đều đúng.

ĐA:D

a. Chuyển nhóm chức

b. Tạo đồng phân

c. Cả a,b đúng

d. Chỉ b đúng.

ĐA: C

a. Do hàm lượng enzym có trong tế bào rất ít.

b. Do trong tế bào, enzym tồn tại đồng thời với các prôtêin khác có tính chất lý hóa rất giống enzym.

c. Do enzym rất không bền, dễ mất khả năng xúc tác.

d. Tất cả đều đúng

Đáp án: d

a. Phương pháp biến tính chọn lọc

b. Phương pháp kết tủa phân đoạn và phương pháp lọc gel

c. Phương pháp sắc ký và điện di

d. Kết hợp tất cả các phương pháp trên

Đáp án: d

a. Dựa vào sự khác nhau về khả năng kết tủa các protein ở nồng độ muối xác định.

b. Dựa trên phản ứng trao đổi ion giữa protein được tan trong H2O hoặc trong dung dịch đệm loãng và các tác nhân trao đổi ion.

c. Dựa vào sự khác nhau về kích thước, hình dạng và phân tử lượng của các chất có trong hỗn hợp.

d. Tất cả đều sai

Đáp án: c

a. Dựa vào sự khác nhau về khả năng kết tủa các protein ở nồng độ muối xác định.

b. Dựa trên phản ứng trao đổi ion giữa protein được tan trong H₂O hoặc trong dung dịch đệm loãng và các tác nhân trao đổi ion.

c. Dựa vào sự khác nhau về kích thước, hình dạng và phân tử lượng của các chất có trong hỗn hợp.

d. Tất cả đều sai

Đáp án: a

a. Dựa vào sự khác nhau về khả năng kết tủa các protein ở nồng độ muối xác định.

b. Dựa trên phản ứng trao đổi ion giữa protein được tan trong H2O hoặc trong dung dịch đệm loãng và các tác nhân trao đổi ion.

c. Dựa vào sự khác nhau về kích thước, hình dạng và phân tử lượng của các chất có trong hỗn hợp.

d. Tất cả đều sai

Đáp án: b

a. (NH₄)₂SO₄

b. Hydroxyapatit

c. Sephadex

d. DEAE – xenluloza

Đáp án: b

a. Phương pháp thẩm tích

b. Phương pháp lọc qua gel sephadex

c. Phương pháp sắc ký trao đổi ion

d. Cả a và b đều đúng

Đáp án: d

a. Tác dụng lên một dạng đồng phân quang học.

b. Tác dụng lên một kiểu nối hóa học một cách có điều kiện.

c. Tác dụng lên một cơ chất nhất định mà không tác dụng lên dẫn xuất của nó.

d. Tác dụng lên một kiểu nối hóa học, không phụ thuộc vào bản chất hóa học của chất đó.

Đáp án: a

a. Tác dụng lên một dạng đồng phân quang học.

b. Tác dụng lên một cơ chất nhất định mà không tác dụng lên dẫn xuất của nó.

c. Tác dụng lên một kiểu nối hóa học, không phụ thuộc vào bản chất hóa học của chất đó.

d. Tác dụng lên một kiểu nối hóa học một cách có điều kiện.

Đáp án: d

a. Tác dụng lên một dạng đồng phân quang học.

b. Tác dụng lên một kiểu nối hóa học một cách có điều kiện.

c. Tác dụng lên một kiểu nối hóa học, không phụ thuộc vào bản chất hóa học của chất đó.

d. Tác dụng lên một cơ chất nhất định mà không tác dụng lên dẫn xuất của nó.

Đáp án: c

a. Tác dụng lên một cơ chất nhất định mà không tác dụng lên dẫn xuất của nó.

b. Tác dụng lên một dạng đồng phân quang học.

c. Tác dụng lên một kiểu nối hóa học một cách có điều kiện.

d. Tác dụng lên một kiểu nối hóa học, không phụ thuộc vào bản chất hóa học của chất đó.

Đáp án: a

a. Nhiệt độ, pH, môi trường.

b. Nhiệt độ, nồng độ enzyme, nồng độ cơ chất.

c. Nhiệt độ, chất ức chế, chất hoạt hóa.

d. Nhiệt độ, pH, môi trường, nồng độ enzyme, nồng độ cơ chất, chất ức chế, chất hoạt hóa.

Đáp án: d

a. Amilase, saccarase

b. Saccarase, mantase

c. Mantase, amilase

d. Pepsin,catalase

Đáp án: b

a. Enzyme

b. Cơ chất

c. Sản phẩm trung gian

d. Enzyme, cơ chất

Đáp án: b

a. Cơ chất là chất có khả năng kết hợp vào trung tâm hoạt động của enzyme.

b. Cơ chất có khả năng kết hợp với enzyme.

c. Cơ chất có nhóm chức phù hợp với đám mây diện tử.

d. Cơ chất có khả năng làm thay đổi cấu hình không gian của enzyme.

Đáp án: c

a. Trung tâm hoạt động

b. Vùng gắn cơ chất

c. Vùng xúc tác

d. Cả ba phần trên

Đáp án: a

a. Mô hình chìa và khóa của Fiser.

b. Mô hình chìa và khóa của Koshland.

c. Mô hình khớp cảm ứng của Fisher.

d. Mô hình khớp cảm ứng của Koshland.

ĐA: C

A. 2 B. 3 C. 4 D. 5

ĐA: B

Câu 44: Enzym kết hơp với cơ chất chủ yếu bằng các liên kết nào?

a. Tương tác tĩnh điện.

b. Liên kết hydro.

c. Liên kết vanderwaals.

d. Tất cả đều đúng.

ĐA: D

A. 1 B. 2 C.3 D. 1,2

ĐA: B

Câu 46: Phản ứng giữa enzyme và cơ chất xảy ra với vận tốc nhanh nhất ở giai đoạn nào?

A. 1 B. 2 C. 3 D.4

ĐA: B

Câu 47: Nhiệt độ optimalis là nhiệt độ mà tại đó enzym:

a. Hoạt động yếu nhất b. Bị thủy phân

c. Hoạt động mạnh nhất d. Ngưng hoạt động

ĐA: C

Làm tăng hoạt động xúc tác của enzym

Làm cho enzym không hoạt động trở thành hoạt động

Làm cho enzym hoạt động trở thành không hoạt động

Kiềm hãm hoạt động của enzym

ĐA: D

a. Nghiền xay với bột thủy tinh b. Sử dụng sóng siêu âm

c. Dùng máy xay đồng hóa d. Sử dụng sắc ký hấp thu

ĐA: D

a. Sấy khô

b. Sấy chân không hoặc sấy quật gió ở nhiệt độ thấp

c. Sấy chân không

d. Sấy phun

ĐA: C
Chuyển hoá năng lượng sinh học

A. CO₂ B. Nitrat C. Sulfat D. O₂

A. 2 B. 4 C.6 D.1

A. 2 B. 4 C.3 D.1

4. Glucoza gluco-6-phosphat là quá trình

A. Khử phosphat.

B. Phosphat hóa.

C. Cả 2 phương án trên đều đúng.

D. Cả 2 phương án trên đều sai.

5. Liên kết giàu năng lượng được kí hiệu là:

A. - P B. + P C. * P D. ~ P

A. Tổng hợp chất hữu cơ, tích lũy năng lượng và tạo một lượng dưỡng khí.

B. Chuyển năng lượng ánh sáng thành năng lượng liên kiết và tích lũy năng lượng cho cây.

C. Tổng hợp chất hữu cơ và chuyển năng lượng ánh sáng thành năng lương liên kết.

D. Tất cả đều sai.

7. Câu phát biểu nào sau đây là đúng vè liên kết photphate nghèo năng lượng

A. Năng lượng giải phóng ra là lớn hơn hoặc bằng 6.6 Kcal/mol.

B. Tương đối bền.

C. Tương đối không bền.

D. Kí hiệu là ~ P

8. Trong quang hợp O₂ được tạo ra từ quá trình nào sau đây?

A. Hấp thu ánh sáng của diệp lục.

B. Quang phân ly nước.

C. Các phản ứng oxy hoá - khử.

D. Truyền điện tử.

9. Trong pha sáng của quang hợp, nước được phân ly nhờ:

A. Năng lượng của ánh sáng.

B. Sự gia tăng nhiệt độ trong tế bào.

C. Sự xúc tác của diệp lục.

D. Quá trình chuyển điện tử quang hợp.

10. Nguồn năng lượng chủ yếu của pha tối chủ yếu lấy từ

A. Ánh sáng mặt trời.

B. ATP và NADPH từ pha sáng đưa sang.

C. ATP do các ty thể trong tế bào cung cấp.

D. Không cần năng lựợng.