Cụm trưỜng thpt thạch thất- quốc oai



tải về 123 Kb.
trang7/8
Chuyển đổi dữ liệu07.01.2023
Kích123 Kb.
#185588
1   2   3   4   5   6   7   8
BLS SINH 10
Sinh 10 - 2017
0,75


0,5
0,5


0,25


0,5

6

a. Vi khuẩn lăctic: hóa dị dưỡng.
Vi khuẩn lam : quang tự dưỡng
Vi khuẩn nitrat hóa : hóa tự dưỡng
Vi khuẩn không chứa lưu huỳnh màu tía: quang dị dưỡng.
b.
- phân biết lên men lactic đồng hình và lên men lactic dị hình
+ Lên men lactic đồng hình là quá trình lên men đơn giản chỉ tạo sản phẩm là axit lactic
+ Lên men lactic dị hình là quá trình lên men phức tạp, ngoài axit lactic còn có sản phẩm là rượu etilic, axit axetic, CO2
- Nhận xét:
+ Sai, vì: Vi khuẩn lactic không phá vỡ tế bào mà chỉ có tác dụng chuyển đường thành axit lactic.
+ Sai, Vì: Các loại rau, quả phải có một lượng đường tối thiểu để chuyển hóa hóa đường thành axit lactic.
+ Sai, vì: Khi để lâu, dưa chua quá, vi khuẩn lactic cũng bị ức chế, nâm men, nấm sợi phát triển làm tăng pH khi đó vi khuẩn gây thối phát triển làm hỏng dưa.
c. Trong quá trình lên men rượu không nên mở nắp bình vì:
Nấm men là VSV vừa có khả năng lên men,vừa có khả năng hô hấp hiếu khí.
+Trong điều kiện yếm khí,nấm men lên men tạo thành rượu etylic
+Trong điều kiện có O2, nấm men hô hấp hiếu khí,phân giải glucozo thành CO2 và H2O, mặt khác do có O2, rượu bị oxi hóa tạo thành axit axetic,làm dộ rượu giảm,rượu bị chua.
d.
- Do các tế bào ở giữa quả lên men rượu nhờ trong tế bào có loại enzim đặc biệt là zymaza khi thiếu ôxi
- các tế bào này ở sâu trong quả nên oxi khó thấm vào. Trong điều kiện không có oxi, các tế bào này đã chuyển hóa glucozơ thành rượu và giải phóng năng lượng theo phương trình C6H12O6  C2H5OH + CO2 + 25 kcal
- Khi quả chín lâu, tạo kẽ nứt vỏ giúp vi khuẩn xâm nhập và lên men tạo tạo rượu, giấm ăn, và chuyển rượu thành giấm ( axit axêttic)


tải về 123 Kb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn:
1   2   3   4   5   6   7   8




Cơ sở dữ liệu được bảo vệ bởi bản quyền ©tieuluan.info 2023
được sử dụng cho việc quản lý

    Quê hương