Bộ giáo dụC ĐÀo tạo bộ y tế viện dinh dưỠng nguyễn thị thanh hưƠng thực trạng và giải pháP



tải về 1.95 Mb.
trang16/16
Chuyển đổi dữ liệu09.12.2017
Kích1.95 Mb.
#4388
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16



3.3. THỰC HÀNH SAU CAN THIỆP


TT

Nội dung

Trư­ớc can thiệp

Sau can thiệp

Luôn luôn %

Không bao giờ %

Luôn luôn %

Không bao giờ %

4.1

Vệ sinh cơ sở













P1

Quét dọn vệ sinh cơ sở

78.7




95.1




P2

Nhà vệ sinh đủ tiêu chuẩn quy định (kín, sạch, không hôi)

57.9




93.9




P3

Nhà vệ sinh có nư­ớc, xà phòng rửa tay

19.5




77.4




P4

Cơ sở sản xuất có hệ thống thoát nư­ớc tốt, không ứ nư­ớc

23.8




84.2




P5

Đảm bảo thông gió, thoáng khí, đủ ánh sáng

34.8




84.2




P6

Có thùng, đồ chứa rác thải hợp vệ sinh

39.6




84.8




P7

Đổ rác hàng ngày

34.8




82.9




P8

Chỉ đổ rác khi đầy *




23.8




51.2

P9

Quy trình chế biến: Hệ thống một chiều

26.8




67.1




P10

Vệ sinh sau khi sản xuất hàng ngày

61.0




84.2




P11

Người làm việc tại cơ sở được khám sức khoẻ

6.7




50.0




P12

Đeo khẩu trang trong khi làm

7.3




43.3




P13

Đeo găng tay khi làm

8.5




47.6




P14

Đội mũ bảo hộ khi làm

5.5




25.6




4.2

Chọn mua nguyên liệu













P15

T­ươi, nguyên, chất l­ượng tốt

9.2




96.3




P16

Rẻ tiền, hàng tồn đọng*




63.4




87.8

P17

Chọn loại gì cũng đ­ược *




48.8




73.2

4.3

Chọn loại phụ gia để chế biến thực phẩm













P18

Formol *




74.4




90.9

P19

Hàn the *




54.9




79.3

P20

Phẩm màu thực phẩm đư­ợc phép sử dụng

35.4




61.6




P21

Chất bảo quản được phép sử dụng

32.3




60.4




P22

Các chất thay thế hàn the được phép sử dụng

22.0




54.3




P23

Xem nhãn, mác, hạn dùng, bao gói của chất phụ gia

30.5




67.7




4.4

Cách cho phụ gia vào thực phẩm













P24

Đong, cân khối l­ượng thực phẩm

46.3




83.5




P25

Đong, cân chất phụ gia

36.6




76.8




P26

Trộn đều để có tác dụng đều

61.6




84.8




P27

Chỉ ước lư­ợng theo thói quen *




20.7




73.2





tải về 1.95 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16




Cơ sở dữ liệu được bảo vệ bởi bản quyền ©tieuluan.info 2022
được sử dụng cho việc quản lý

    Quê hương