Bộ giáo dụC ĐÀo tạo bộ y tế viện dinh dưỠng nguyễn thị thanh hưƠng thực trạng và giải pháP



tải về 1.95 Mb.
trang13/16
Chuyển đổi dữ liệu09.12.2017
Kích1.95 Mb.
#4388
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16

\\\





Phần II: Câu hỏi Kiến thức (K)


Đúng

(A)

Sai

(B)

Không biết (C)




2.1. Kiến thức chung về ATTP













Theo chị, thực phẩm là gì?



















K1

Tất cả các đồ ăn, đồ uống (sống hoặc chín)



















K2

Chỉ có các đồ an (sống, chín) , khụng phải đồ uống*



















K3

Chỉ có các đồ uống khụng phải đồ ăn*



















Theo chị, thực phẩm an toàn vệ sinh là gì?



















K4

Tất cả các thực phẩm không độc, không gây hại cho cơ thể



















K5

Tất cả loại đồ ăn , đồ uụng thường dựng của mọi người *



















Các loại TP sau đây, loại nào được coi là không an toàn?



















K6

TP bị hư hỏng, đổi màu



















K7

TP bị mốc meo



















K8

TP bị rách bao gói, hư nhãn, mác



















K9

TP có chứa chất độc hại, chứa vi khuẩn



















K10

TP được chế biến từ nguyên liệu hư hỏng, phế phẩm, động vật bị bệnh



















Ngộ độc thực phẩm là gì?



















K11

Do ăn uống thực phẩm có chứa chất độc hại, nguy hiểm



















K12

Do không quen ăn, uống, ăn thức ăn lạ *



















2.2.Kiến thức chung về phụ gia



















Phụ gia thực phẩm là gì?



















K13

Là chất cho thêm vào để cải thiện đặc tính thực phẩm



















K14

Là chất có giá trị dinh dưỡng cao *



















Các chất nào sau đây là phụ gia thực phẩm?



















K15

Hàn the*



















K16

Phẩm màu được phép sử dụng



















K17

Chất chống mốc, chống lên men được phép sử dụng



















K18

Formol*



















K19

Chất tạo xốp được phép sử dụng



















K20

Chất làm thơm được phép sử dụng



















2.3.Kiến thức về hàn the:



















K21

Là chất được cho phép sử dụng trong chế biến TP *



















K22

Là chất bị cấm sử dụng trong chế biến TP



















K23

Hàn the gây nguy hại cho sức khoẻ người dùng



















K24

Hàn the có thể gây ngộ độc, gây chết người nếu dùng nhiều, đặc biệt là trẻ em



















K25

Hàn the trong thực phẩm gây khó tiêu, chán ăn, rối loạn tiêu hoá, gây độc mãn tính



















K26

Hàn the sử dụng an tũan và khụng gõy hại cho sức khỏe*



















K27

Đã có chất thay thế hàn the mà không độc hại



















2.4. Kiến thức về phẩm màu thực phẩm?



















K28

Là chất làm đẹp TP được cấp phép sử dụng



















K29

Là chất màu được sử dụng theo thói quen *



















K30

Sử dụng phẩm màu không được phép, không đúng có thể gây bệnh, gây độc, gây ung thư



















K31

Phẩm màu phải có nguồn gốc, nhãn mác không bị rách



















K32

Phải xem hạn dùng của phẩm màu khi mua



















2.5.Kiến thức về acid Benzoic và acid Sorbic?



















K33

Acid Benzoic và acid Sorbic là 2 chất bảo quản thực phẩm được phép sử dụng



















K34

Chất bảo quản này (acid Benzoic và acid Sorbic) làm cho TP lâu chua, khỏi lên men, lên mốc, bảo quản lâu



















K35

Là chất được sử dụng an toàn nếu đúng liều



















K36

Dùng liều cao có thể gây ung thư, ngộ độc



















K37

Có thể gây dị ứng, đầy hơi, đầy bụng, khó tiêu

















tải về 1.95 Mb.

Chia sẻ với bạn bè của bạn:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16




Cơ sở dữ liệu được bảo vệ bởi bản quyền ©tieuluan.info 2022
được sử dụng cho việc quản lý

    Quê hương